Mar del Plata volvió a subirse al podio de la gastronomía argentina y esta vez lo hizo en el lugar más alto. Facundo Niz y Javier Ibañez, representantes de Sarasanegro, se consagraron campeones del Torneo Federal de Chefs 2026, luego de imponerse en la gran final ante otros 28 equipos de distintos puntos del país.
La definición se llevó a cabo en el marco de HOTELGA 2026, en La Rural de Buenos Aires, donde llegaron los mejores equipos de las distintas instancias regionales. Allí, la dupla marplatense logró quedarse con el primer puesto y convirtió al restaurante Sarasanegro en protagonista de uno de los principales certámenes gastronómicos del país.
El campeonato no fue producto de una improvisación. Detrás del premio hubo meses de preparación, ensayo y búsqueda de una propuesta capaz de representar a la ciudad sin perder de vista las exigencias de una competencia nacional de alto nivel.
Y en esa búsqueda, Niz e Ibañez eligieron mirar hacia su propia tierra. El mar y la producción frutihortícola de la región fueron los grandes protagonistas de una propuesta que combinó técnica, creatividad y productos de cercanía.
La entrada presentada llevó el nombre de “Nabo crujiente y mar”, mientras que el plato principal fue “Pesca de anzuelo madurada y mousseline, cremoso y crocante de acelga hidropónica km 0 y pil pil”. Una combinación que permitió mostrar la diversidad de productos disponibles en la región y, al mismo tiempo, la capacidad técnica del equipo.
La identidad marplatense también estuvo presente en la puesta en escena. La entrada fue presentada sobre una pieza de piedra Mar del Plata, especialmente trabajada para la ocasión, mientras que el plato principal llegó en una pieza de cerámica inspirada en los tonos y estratos de la piedra característica de la ciudad.
La dupla ya había conseguido el pasaje a la final nacional luego de superar la instancia regional, donde Sarasanegro compartió el primer lugar con Mar de Fondo, de Cariló. Ese resultado abrió la puerta a una definición en la que terminarían enfrentándose los mejores representantes gastronómicos del país.
Para Ibañez, una de las claves estuvo justamente en la decisión de llevar a la competencia una propuesta profundamente vinculada con Mar del Plata: el pescado, los productos del cinturón frutihortícola y una presentación que también buscó contar la identidad de la ciudad.
El Torneo Federal de Chefs es organizado por FEHGRA, la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina y Messe Frankfurt Argentina y se convirtió con el paso de los años en una de las principales competencias gastronómicas del país. La edición 2026 reunió a más de 120 equipos en las diferentes etapas y tuvo 29 representantes en su instancia final.
El logro de Niz e Ibañez trasciende, por eso, el reconocimiento individual. Es también un premio para la gastronomía marplatense, para los profesionales que se forman y trabajan en la ciudad y para una actividad que encontró en los productos del mar y de la región una de sus principales cartas de presentación.