Casi 6 de cada 10 madres (58%) de entre 20 y 40 años de edad con hijos de 0 a 5 años expresaron que era algo o muy difícil mantener una alimentación saludable en el hogar. Este nivel de dificultad aumenta en los estratos socioeconómicos (NSE) más bajos (65%) y en aquellas familias que poseen 3 o más hijos (76%). Además, el 88% de las mujeres se encarga del menú alimenticio de la casa y el 95% son las que cocinan habitualmente.

Estas son algunas de las conclusiones de una encuesta online sobre 300 madres de entre 20 y 40 años de edad con hijos de 0 a 5 años de CABA y el Gran Buenos Aires llevada a cabo en la semana del 15 al 24 de septiembre de este año por la consultora Luis Costa & Asoc. a pedido de ‘Revolución Saludable’ (www.revoluciónsaludable.com.ar), una iniciativa tendiente a modificar hábitos de comportamiento en la población para mejorar la calidad de vida.

“Si bien podíamos suponer que a menor nivel socioeconómico se hace más difícil mantener una canasta familiar saludable, los valores son una verdadera señal de alerta, ya que una peor nutrición incrementa notablemente el riesgo de sobrepeso y obesidad y es lo que estamos viendo en los estratos más vulnerables”, sostuvo el Dr. Jorge Tartaglione, médico cardiólogo, presidente de la Fundación Cardiológica Argentina (FCA) e impulsor del movimiento Revolución Saludable.

En la Argentina, según cifras del Panorama de Seguridad Alimentaria de la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el 7,3% de los menores de 5 años presenta obesidad.

Por su parte, según estadísticas del Ministerio de Salud de la Nación, un 30% de los niños en edad escolar presenta sobrepeso y un 6% sufre obesidad. Esta situación se explica, en parte, por un contexto alimenticio obesogénico, en el que se observa un aumento del consumo de productos procesados (pan, quesos, fiambres, vino y cerveza, por dar unos ejemplos) y de ultraprocesados (snacks, helados, hamburguesas, chocolates, factura, galletitas dulces y pizza, entre muchos otros), que aportan cantidades elevadas de azúcar y sodio a nuestra dieta, más un menor consumo general de frutas y verduras.

Del sondeo surgió también que haber recibido información para decidir si un producto es saludable o no, influye considerablemente en las elecciones de la alimentación de los hogares. Mientras que el 79% se manifestó como muy o bastante informado, 1 de cada 5 (20%) reconoció que se consideraba ‘poco o nada informado’. Y al segmentar las respuestas se observó que la dificultad para elegir una alimentación saludable bajaba al 51% entre las informadas y trepaba al 89% entre las que no lo estaban.

Al explorar sobre la elección de grupos de alimentos, el consumo de verduras -por ejemplo-fue reportado en un 82% por las madres informadas y en un 67% en las menos informadas; el de frutas, 80 vs, 71% y el de leches descremadas, 56 vs. 36%.

Las poco informadas presentaban mayor ingesta de otros grupos, como agua con o sin gas (82 vs. 71%), carnes rojas (83 vs. 71%), galletitas dulces (74 vs. 64%), leche entera (59 vs. 51%), salchichas (56 vs. 48%), fiambres (56 vs. 47%), postrecitos infantiles (49 vs. 33%), congelados (41 vs. 33%) y bebidas gaseosas comunes (40 vs. 33%).

En esa misma línea, cuando se abre el consumo por nivel socioeconómico, aparece en los estratos más bajos un menor consumo de todas las clases de productos, a excepción de galletitas dulces, salchichas y gaseosas, tanto comunes como versiones light.

Ante la pregunta sobre la frecuencia con que se lee la etiqueta con información nutricional, el 42% lo hace siempre o casi siempre, mientras que un 53% lo hace pocas veces o a veces y un 5% no las mira nunca. Entre las informaciones consultadas, los primeros puestos los ocupan la fecha de vencimiento (67%), los ingredientes (42%), la cantidad de azúcar (35%) y de grasas totales, saturadas y trans (35%), la información nutricional (34% de los reportes) y el valor energético/calorías (32%).

Otro aspecto que formó parte del relevamiento fue la frecuencia de compra de comida mediante delivery: 3 de cada 10 (30%) manifestaron que lo hacen 1 vez por semana o más, y los productos más requeridos fueron pizza y empanadas (84% de las menciones), helados (37%), parrilla (24%), sándwiches / hamburguesas (23%), milanesas (21%), comida china (14%), japonesa (13%), tartas (9%) y pastas (8%).

En cuanto a la comida fuera del hogar, un 22% sale a comer afuera al menos 1 vez por semana y, cuando lo hace con sus hijos, valora que el lugar resulte entretenido para ellos (41%), que sea accesible económicamente (31%) y en solo el 19% de los casos se privilegió que tenga un menú saludable.

“Indudablemente, las situaciones en las que no se cocina en el hogar, tanto en el delivery como al comer afuera, son escenarios en los que la mayoría de la gente privilegia el sabor y el entretenimiento por sobre las pautas de una alimentación sana. Este es un tema sobre el que también corresponde trabajar, seguramente compartiendo consejos saludables con la población, pero también invitando a los comercios a que incluyan con mayor variedad y frecuencia mejores alternativas alimenticias entre sus ofertas”, completó el Dr. Jorge Tartaglione.