El Observatorio de la Ciudad de la Universidad Fasta mide desde 2014, el grado de variabilidad entre los precios de 25 productos alimenticios id茅nticos, en distintas zonas y tipos de comercios ubicados en Mar del Plata.

Los resultados del 煤ltimo estudio confirman el alto grado de dispersi贸n y por ende la falta de referencia que tienen los consumidores a la hora de comprar esos productos. Este informe compara los valores de los productos m谩s consumidos por la poblaci贸n en 8 zonas de la ciudad y en diferentes tipos de comercios minoristas.

鈥淓n un contexto de elevada y persistente inflaci贸n se produce un fen贸meno de dispersi贸n de precios que dificulta que los consumidores cuenten con precios de referencia al momento de adquirir bienes, como en este caso, productos alimenticios de primera necesidad鈥, explic贸 el director del Observatorio, Gabriel Coronello Aldao.

El informe se basa en un relevamiento realizado durante la primera semana de abril, mediante el cual fueron registrados los precios de venta de un conjunto de art铆culos de marcas y presentaciones id茅nticas. El trabajo de campo se desarroll贸 durante una misma jornada en 48 comercios de venta minorista distribuidos en 8 zonas de la ciudad, incluyendo a dos despensas, dos minimercados y dos supermercados por zona.

Los precios de los 25 productos relevados para este estudio exhibieron un alto grado de dispersi贸n tanto en t茅rminos absolutos como relativos. Al observar la dispersi贸n absoluta, surgida de las distancias entre precios m铆nimos y m谩ximos, se advierte que las mayores diferencias se presentan en el queso cremoso, el caf茅, el aceite de girasol y la manteca. Para el queso cremoso se registr贸 un precio m铆nimo de $640 y un m谩ximo de $1290, para el caf茅 de $200 y $500, para el aceite de girasol de $145 y 390 y para la manteca de $200 y $390.

Por otra parte, la dispersi贸n relativa, que mide el porcentaje de variaci贸n en relaci贸n al precio promedio de cada producto, registr贸 la mayor dispersi贸n en los tallarines, el aceite de girasol y las galletitas saladas. Mientras los productos cuyos precios registraron la menor variaci贸n relativa fueron la sal fina, las salchichas y la yerba mate. Se observ贸 tambi茅n, que el mayor nivel de dispersi贸n relativa se present贸 en las despensas (18,89%), luego en los supermercados (17,20%) y en los minimercados (16,64%). Los productos con mayor dispersi贸n relativa en las despensas fueron el aceite de girasol y las galletitas saladas, mientras que en los supermercados los tallarines y el aceite de girasol y en los minimercados, la polenta y el az煤car B.

Al considerar el comportamiento de los precios en funci贸n de su ubicaci贸n geogr谩fica, se estableci贸 que la zona n煤mero 6 (delimitada por Carlos Gardel, Alvarado, Italia, Juan B. Justo, Av. Centenario (Champagnat), Irala) fue la que present贸 la mayor dispersi贸n relativa, con un coeficiente de 18,138%. Por otra parte, se determin贸 que la zona n煤mero 8 (Arturo Ali贸, R铆o Negro, San Juan, Alvarado) fue la que present贸 la menor dispersi贸n relativa, con un coeficiente de 9,63%.

Si se considera a los 25 productos relevados como una canasta, es posible establecer su valor total. Se observa que, tomando como referencia los 48 precios registrados para cada art铆culo, su valor m铆nimo es de $3292, su valor promedio de $5067, y su valor m谩ximo de $7276. Teniendo en cuenta que en 2021 el valor promedio de esta misma canasta era de $3058, se observa un crecimiento del 65,7% interanual. Para que un consumidor pague por esta canasta el precio m谩s bajo, deber铆a seleccionar los art铆culos que presentan los precios m铆nimos. Para ello deber铆a recorrer 7 de las 8 zonas en las que se dividi贸 la ciudad y visitar 16 de los 48 comercios relevados, concurriendo a 6 supermercados, 4 minimercados y 6 despensas diferentes.

Al comparar los resultados del presente estudio con los obtenidos por este Observatorio con anterioridad, se advierte que, tal como se comprob贸 en el pasado, la dispersi贸n de precios es un fen贸meno evidente y persistente en la ciudad de Mar del Plata.


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