Presentan la primera planta – escuela de formación de mano de obra calificada en procesamiento de pescado

Es iniciativa del Consorcio Portuario Regional Mar del Plata con apoyo de los gobiernos nacional y provincial, gremios y cámaras empresarias. Allí capacitarán obreros y canalizarán materia prima para alimentar a más de 40000 chicos de comedores escolares del distrito.

Funcionarios del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación y concejales acompañaron el proyecto del Consorcio Portuario Regional Mar del Plata para la creación de la primera planta procesadora-escuela que se habilitaría en la ciudad con un triple objetivo: capacitar mano de obra calificada para el desempeño en la industria pesquera, apuntalar la inclusión laboral y asegurar la presencia periódica de pescados y otros frutos de mar en el menú de comedores escolares del distrito y la región.

La iniciativa prevé disponer de instalaciones en jurisdicción del puerto local donde, de manera simultánea, coincidirán la formación de recurso humano y el procesamiento de la materia prima que luego quedará destinada para el consumo en el mercado interno, con prioridad para más de 40000 niños que se alimentan en escuelas de General Pueyrredon y proyección de llegar a otros de la provincia de Buenos Aires.

“El objetivo es disponer de un establecimiento innovador y de vanguardia para capacitar más mano de obra en oficios portuarios, abastecer de ese recurso humano calificado a las empresas del rubro que operan en la ciudad y proveer pescado fresco a un sector de la comunidad que necesita una dieta más saludable”, explicó el presidente del Consorcio Portuario Regional Mar del Plata, Gabriel Felizia.

De la reunión realizada en la Escuela Nacional de Pesca para avanzar con esta iniciativa participaron el jefe regional de Anses-Mar del Plata, Pablo Obeid; los concejales Virginia Sívori y Ariel Ciano y las secretarías de Articulación de Políticas Sociales, Érika Roffler, y de Abordaje Integral, Alicia Soraire; las directoras de Articulación Productiva, María Victoria Vozza; de Centros de Articulación Regional, María Eugenia Meana, y de Planificación Social, María Mercedes Palma, y Diego García, articulador del Centro de Referencia (CDR), todos del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación

La planta procesadora-escuela estará coordinada por el Centro de Estudios Portuarios (CEPor). Contará con un órgano de gestión operativa que tendrá a su cargo las decisiones operativas, de comercialización y administración del establecimiento, y dispondrá de un plantel de instructores y coordinadores que formará a unos 200 alumnos por cuatrimestre.

La oferta educativa contempla enseñanza de procesamiento de pescado; envasado, etiquetado y calibrado; limpieza de plantas y equipos, conservas, congelado/camaristas y preformado. También reparación de redes de pesca, manejo de cargas, administración de producción, mantenimiento de cámaras frigoríficas, soldador básico, tornero y electricista naval.

Del proyecto también participan los ministerios de Trabajo y de Educación de provincia y Nación; el Ministerio de Producción, Ciencias e Innovación Tecnológica bonaerense; el Servicio Nacional de Sanidad Animal (Senasa), la Asociación de Embarcaciones de Pesca Costera, la Universidad Nacional de Mar del Plata, la Universidad Tecnológica Nacional y sindicatos vinculados a la actividad portuaria.

“Es importante tener una mirada estratégica para impulsar la creación de puestos de trabajo, y el puerto es una de las claves en la generación de empleo en nuestra ciudad”, afirmó la concejal Sívori, y resaltó que “el trabajo y la industria son pilares claves para el crecimiento económico de nuestra ciudad y la formación y la capacitación resultan fundamentales para habilitar más oportunidades de inserción laboral”.

Durante este encuentro, desarrollado en la sede del Consorcio Portuario Regional Mar del Plata, se destacó que con esta propuesta se generará un circuito socio-productivo que además de la capacitación de mano de obra permitirá el abastecimiento de pescado procesado en el mercado interno, con prioridad en el circuito de comedores escolares que solo en el distrito de General Pueyrredon alcanza a más de 41500 niños y niñas.

Felizia destacó que la planta-escuela “fortalecerá la empleabilidad y la autosuficiencia productiva de un sector en riesgo social, generará mano de obra calificada y se la insertará en el mercado laboral a partir de una interacción directa con las cámaras empresarias del sector en la ciudad”.

Mar del Plata es el principal puerto pesquero del país pero el consumo de pescado, a pesar de sus beneficios nutricionales, tiene una muy baja participación de la mesa cotidiana de los hogares del distrito y la región. A nivel nacional, según estadísticas, se calcula 4,8 kilos por habitante al año. Es la mitad del promedio de otros países de Latinoamérica y la cuarta parte de la presencia que tiene en la dieta del resto del mundo.

La planta procesadora-escuela tendría capacidad para procesar casi 58000 kilos de pescado por semana que dejarían más de 30000 kilos de filet, suficientes para atender la demanda de los comedores escolares de General Pueyrredon. 

Se destaca como beneficio adicional que el plan de capacitación en este establecimiento también permitiría procesar y aprovechar buenas cantidades de otras especies que aún ricas en calidad no son tan conocidas por la población ni tienen una gran demanda en el circuito comercial.

Un informe del CONICET advierte sobre un «Fraude» en la venta de pescado

Científicos marplatenses publicaron un trabajo donde demuestran que uno de cada cinco filets de pescado comercializados en la costa bonaerense no es lo que indica su etiqueta. Se venden como productos de mayor valor especies más baratas y la mayoría de las sustituciones involucran especies amenazadas de extinción.

Científicos marplatenses publicaron un trabajo donde demuestran que uno de cada cinco filets de pescado comercializados en la costa bonaerense no es lo que indica su etiqueta. Se venden como productos de mayor valor especies más baratas y la mayoría de las sustituciones involucran especies amenazadas de extinción.

 

En el trabajo de investigación realizado por Gabriela Delpiani, Matías Delpiani, Mariana Deli Antoni, Marina Covatti, Luciana Fischer y Juan Martín Díaz de Astarloa del Instituto de Investigaciones marinas y Costeras (IIMyC- CONICET, UNMDP) y Luis Lucifora del Instituto Nacional de Limnología (INALI-CONICET, UNL) encontraron que el 21% del filet de pescado vendido al por menor, a lo largo de la costa atlántica bonaerense, no corresponde con la especie indicada por los comerciantes. Estos resultados fueron publicados recientemente por los investigadores en la revista científica internacional Fisheries Research.

 

Hasta hace unos años, era imposible determinar la especie de la que proviene un producto pesquero del que se han retirado todas las características morfológicas útiles para diagnosticar una especie, como un filet de pescado. Actualmente, la técnica conocida como «código de barras genético» permite identificar con precisión la especie de la que proviene una muestra de identidad desconocida. Esta técnica se basa en determinar en la muestra, la secuencia de un gen que varía entre especies, y compararlo con las secuencias provenientes de muestras ya conocidas. «En este trabajo aplicamos la técnica del código de barras genético para establecer de qué especie provienen los filets vendidos en las pescaderías de la costa atlántica y si se corresponden con lo que a la gente le dicen que le están vendiendo», explica Gabriela Delpiani, quien lideró el trabajo.

 

Los investigadores analizaron muestras de toda la costa atlántica bonaerense, desde San Clemente del Tuyú hasta Bahía Blanca, área de mayor desembarque pesquero del país. La tasa de sustituciones por ciudad varió entre un 13% en Santa Teresita y San Clemente del Tuyú, hasta un 40% en Miramar. En Mar del Plata y Necochea, las tasas de reemplazo fueron de 25 y 28%, respectivamente.  Además de detectar una alta tasa de reemplazo, encontraron que las especies que más comúnmente se usan para sustituir a otras son peces cartilaginosos, es decir, tiburones, rayas y pez gallo o elefante, ya que fueron usadas en más del 60% de los reemplazos, y el atún fue la especie más sustituida.

 

 «Es preocupante que se vendan peces cartilaginosos con otros nombres porque estos peces tienen un alto riesgo de extinción. De hecho, las especies que detectamos que se usan como sustitutas se encuentran todas amenazadas y algunas han disminuido drásticamente en Argentina», agrega Delpiani. La comercialización de tiburones y rayas bajo otros nombres abre la puerta al comercio de especies prohibidas, como los grandes tiburones, cuyo desembarque está prohibido en todos los puertos argentinos.

 

El principal motivo para realizar sustituciones parece ser el fraude económico, ya que en la mayoría de los casos se utilizaron especies de menor valor comercial como reemplazo de especies más caras. Filets etiquetados como atún, lenguado, abadejo, chernia, brótola o besugo, consistían en realidad de tiburones, rayas, pez gallo, mero, pescadilla o castañeta, respectivamente; todas estas de menor precio que las especies que figuraban en la etiqueta. En proporción mucho menor, se observaron casos de mal- etiquetado accidental, que pueden explicarse por la semejanza morfológica de las especies involucradas.

 

Los resultados de esta investigación indican la necesidad de estandarizar los nombres de productos pesqueros en Argentina. Según Delpiani: «Las autoridades correspondientes deberían hacer pública la lista oficial de nombres de productos pesqueros y controlar que se use. Estas listas, empleadas en muchos países, son herramientas muy útiles para combatir el mal-etiquetado porque evitan la proliferación de nombres inventados y homogenizan los nombres de los productos entre comercios».

El Municipio clausuró una planta tomada sin habilitación municipal

El Departamento Pesca, dependiente de la Delegación Puerto, detectó y decomisó más de 3000 kg de pescado. En el lugar se elaboraban filets sin contar con las mas mínimas condiciones higiénico sanitarias.

La Municipalidad de General Pueyrredon, a través del departamento Pesca, dependiente de la Delegación Puerto, clausuró una planta tomada sin habilitación municipal por graves falencias sanitarias ubicada en Guanahani al 3300. En este sentido, se detectó y decomisó más de 3000 kg de pescado. En el lugar se elaboraban filets sin contar con las más mínimas condiciones higiénico sanitarias.

Se trata de  una vieja planta usurpada que, según explicaron desde el área “no cumple las más mínimas de las condiciones edilicias, sanitarias y documentales para elaborar alimentos, no existe la higiene y mucho menos la cadena de frío, una condición vital en el procesamiento del pescado”.

Asimismo, desde la Delegación Puerto agregaron que “el producto totalmente indocumentado de dudosa procedencia hizo que fuera inevitable decomisarlo en Su totalidad. Cabe destacar el apoyo de Transito del Municipio y la policía de la Provincia de Buenos Aires”.

Últimos días para disfrutar de la Fiesta Nacional de los Pescadores

Miles de turistas y marplatenses visitan la Cantina Típica de los Pescadores, ubicada en la Banquina, Puerto. Con horario corrido, de 11 a 00 hs. y con entrada libre y gratuita, todos los días se disfruta de exquisitos platos de mar y shows en vivo al mediodía y a la noche.

Un clásico de todos los veranos en nuestra ciudad, es visitar la Banquina y participar de la tradicional fiesta que proponen los pescadores de las lanchitas amarillas en su cantina típica. 

Con shows en vivo todos los días, los comensales se deleitan con una amplia carta que incluye variedad de pescado con la mejor calidad y frescura: paella; cazuela de mariscos; arroz con calamar;  filet de merluza a la romana; salmón a la plancha; filet en escabeche; calamares a la provenzal o en escabeche; calamaretis fritos, fideos al pesto, o con salsa filetto o de pescado y los clásicos que nunca faltan, rabas, empanadas de pescado, cornalitos y milanesas.

La XXXVII Fiesta Nacional de los Pescadores abre su cantina típica, todos los días, de 11 a 24, con entrada libre y gratuita, hasta el domingo 27 de enero inclusive. 

Esta última semana el cronograma será el siguiente: este miércoles al mediodía la música de Juan Manuel y a la noche tangos con Emmanuel Marin y el ballet de Casa D`Italia. El jueves está previsto a las 13 hs. Tsunami Covers y a las 22 hs. Julio Fernández.

En tanto, el viernes iniciamos con folklore junto a Juan Manuel Chazarreta y por la noche clásicos del rock con Costumbres Argentinas. El sábado regresa Tsunami Covers y a la noche contaremos con la presencia de Diego iturbide y las actuales soberanas recibirán sus premios y obsequios de empresas que acompañan a la Fiesta.

El domingo 27 de enero será el último día de la Fiesta y tocarán Rosario Blanco al mediodía y a la noche baile Libanés y música con Paula y Eduardo.

TRIDUO DE PREPARACIÓN

En la Parroquia Sagrada Familia y San Luis Orione comenzará el triduo de preparación este jueves 24 de enero a las 18.30 con el Rezo del Santo Rosario y seguirá a las 19 con la Santa Misa por los pescadores fallecidos, y en especial por el San Antonino, Repunte, Rigel y ARA San Juan. 

El viernes 25, será el rezo del Santo Rosario con Adoración Eucarística (a cargo del Apostolado de la Oración) y a las 19 Santa Misa, para pedir por el trabajo y la conversión de los pecadores.

El sábado 26, a las 18.30 será el rezo del Santo Rosario y a las 19.30 la Santa Misa en Acción de Gracias a Jesús Nuestro Salvador. Se consagrará a todas las embarcaciones con sus patrones y marineros.

PROCESIÓN DE SAN SALVADOR CON EMOTIVOS HOMENAJES

El domingo 27 de enero a las 8 será la Misa de horario. A las 11 la Solemne Misa Cantada concelebrada por el cura párroco Miguel Cacciutto, con la presencia de autoridades y Feligresía toda, con la actuación de la Scola Cantorum Parroquial a cargo de la Prof. Ana María Carbone. 
Por la tarde, a las 16 hs. tendrá lugar la Concentración en la Parroquia La Sagrada Familia y San Luis Orione, en Rondeau 551 para iniciar la Procesión con la imagen de San Salvador, escoltada por Abanderados y Estandartes, presidida por Monseñor Gabriel Mestre, Obispo de Mar del Plata, hacia la Banquina de Pescadores. Acompañará la banda de Música “Santa Cecilia”.

En el Monumento al Pescador se depositará una ofrenda floral y luego se hará el embarque y la Procesión náutica surcando las aguas de nuestro puerto. El Obispo dará su mensaje y una oración por los fallecidos en el mar y arrojo de ofrendas florales.

Este año, será un acto muy emotivo porque se arrojará una palma con los nombres de las embarcaciones San Antonino, Rigel y el Repunte y en la Base Naval una corona de laureles por los tripulantes del ARA San Juan.

Llega a Mar del Plata la Campaña de Promoción del Consumo de Pescado y Mariscos

En el marco de la campaña de promoción de consumo de pescado que lleva adelante la Secretaría de Agroindustria de la Nación, a través de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura, este fin de semana Mar del Plata será la elegida para difundir e invitar a marplatenses y turistas a consumir pescado.
El sábado 19 de enero, Agroindustria en conjunto con la Asociación de Embarcaciones de Pesca Costera invitan a la comunidad a participar de una jornada informativa y recreativa en el puerto de la ciudad.
La propuesta consiste en degustaciones de productos de mar, entrega de folletería sobre los beneficios del consumo de pescado y la importancia del Omega 3, stickers y recetas. Estarán los avatares para que las familias tomen fotos y se entregarán dibujos para colorear para los niños.
Será de 17 a 21 horas, y habrá tres stands de promoción en la puerta de la Cooperativa Coomarpes, ubicada en la Banquina, Puerto.
El INIDEP y el EMTUR acompañarán con material de difusión, con información sobre los beneficios del consumo de pescados y mariscos y las características de la cadena de la pesca marítima.
Cabe destacar que el viernes 18 de enero Agroindustria participará de la Fiesta Nacional de los Pescadores, organizada por la Sociedad de Patrones Pescadores, con actividades de difusión para toda la familia.
Con la misión de fomentar el consumo de pescado e incorporarlos a la dieta familiar y aprovechar así los beneficios que éstos otorgan, desde julio de 2018 se lleva a cabo la campaña de promoción del consumo en el mercado interno «Pescados y Mariscos Argentinos, ¡Sabores que hacen bien!» y promueve su consumo los 19 intentando posicionar una fecha como la de los 29 de los ñoquis.