Profesionales del I.Na.Re.P.S. presentes en Jornada de Actualización de Nutrición

El encuentro, estuvo organizado por el Servicio de Alimentación y las Residencia de Nutrición del Hospital Interzonal

El pasado viernes 20 de abril, las Lic. en Nutrición, Teresa Grebol y Elisa Messera, del Departamento de Alimentación, y las Lic. en Fonoaudiología, Rocío Barainca y Juana Sousa, del Instituto Nacional de Rehabilitación Psicofísica del Sur, disertaron en las I Jornadas de Actualización de Nutrición, desarrolladas en el Centro de Especialidades Médicas Ambulatorias, C.E.M.A. de Mar del Plata.

El encuentro, estuvo organizado por el Servicio de Alimentación y las Residencia de Nutrición del Hospital Interzonal General de Agudos, “Dr. Oscar E. Alende”.

Los temas presentados fueron, Tratamiento del paciente diabético tipo 1, a cargo de la Lic. Sol Donadio, Educadora en Diabetes, Tratamiento nutricional en paciente oncológico y Tratamientos en paciente con insuficiencia intestinal a cargo de la Lic. Constanza Echeverria, de Fundación Favaloro, Soporte nutricional en pediatría, de parte de la Dra. Ana Cabral y la Lic. Cruz Constantini, del Hospital Materno Infantil y Tratamiento en paciente con disfagia, presentado por el equipo de I.Na.Re.P.S., las Lic. en Nutrición, Teresa Grebol y Elisa Messera, del Departamento de Alimentación, y las Lic. en Fonoaudiología, Rocío Barainca y Juana Sousa

La Lic. Grebol, Jefa del Departamento de Alimentación del Instituto, se mostró optimista por la participación en la Jornada, resaltando la importancia que tienen estos espacios de intercambio y crecimiento profesional, “estamos muy agradecidas al Hospital por invitarnos. Al Servicio de Alimentación y a las Residentes, que han venido a rotar al Instituto, por lo cual, la convocatoria refuerza el vínculo, y abre las puertas a nuevas experiencias compartidas.”

El Dr. Cragnaz, Director del I.Na.Re.P.S., se expresó satisfecho por la participación del equipo, validando la idea de que las jornadas son sumamente enriquecedoras, y agradeciendo que el equipo de Alimentación del Hospital Interzonal, los convoque.

Instalarán una Unidad de Nutrición en el predio de la Ferrautomotora

Estará ubicado en el antiguo Galpón de Locomotoras y estará destinado a la madre y el niño recién nacido.

El secretario de Salud, Dr. Gustavo Blanco, y el secretario de Obras y Planeamiento Urbano, Arq. Guillermo de Paz, se reunieron este jueves con el presidente y fundador de Fundación CONINDr. Abel Albino, con el objeto de avanzar en la apertura de la Unidad de Atención para tratar la nutrición de la madre y del niño recién nacido.

A través de la firma de un convenio, buscaremos seguir los protocolos de atención de la Fundación CONÍN, respecto de los programas de nutrición infantil en los primeros meses de la vida, para tratar de disminuir la morbimortalidad”, precisó el Dr. Blanco sobre el proyecto mancomunado con la Fundación CONIN, la Universidad FASTA y la ONG Supertenedores.

            Acompañado, además, por la directora de Salud, Patricia Fortina, y la directora del CEMA, María Fernanda Pirro, el Secretario explicó que “se trabajará en la puesta en valor del galpón de locomotoras de la Estación Ferroautomotora, un predio de 400 metros cuadrados donde habría, en principio, atención de pediatría, servicio social y psicología, entre otras especializados. La idea es que, a diferencia de un Jardín Maternal, sea un lugar donde la madre pase un tiempo con su hijo”.

Por su parte, el Secretario de Obras y Planeamiento Urbano precisó que “se pondrá en valor el galpón de locomotoras de la Estación Ferroautomotora a través de un convenio con el concesionario y el Intendente para la cesión del espacio”.

Según dijo, habrá un sector con sala de espera, consultorios, sanitarios y un espacio administrativo. “El resto del galpón será un espacio multifunción, con una plaza cubierta que permitirá dar charlas. También estará abierto los fines de semana y, junto a la Fundación CONÍN, cumplirá un rol social con actividades recreativas cuando esté cerrado”, explicó el Arq. Guillermo de Paz.

El proyecto es llevado adelante desde la Secretaría que tiene a su cargo el Arq. Guillermo de Paz, quien remarcó que “gran parte de la obra será financiada por el concesionario de la actual Ferroautomotora”. 

De la reunión también participaron Pablo Vittar Marteau de la Universidad FASTA, además de Guillermo Barrera y Gastón Vigo de la ONG Supertenedores.

 

Abrirán una Unidad de Atención para la nutrición de la madre y niño recién nacido

En el proyecto intervienen el municipio, la Fundación CONIN, la Universidad FASTA y la ONG Supertenedores.

La Municipalidad de Gral. Pueyrredon, por medio de la Secretaría de Salud, trabaja en conjunto con la Fundación CONIN, la Universidad FASTA y la ONG Supertenedores, para la apertura de una Unidad de Atención para tratar la nutrición de la madre y del niño recién nacido.
En representación del Municipio estuvieron presentes el secretario de Salud, Gustavo Blanco, el secretario de Obras y Planeamiento Urbano, Guillermo de Paz y el subsecretario de Salud de la comuna, Gustavo de la Colina. Por parte de la Universidad FASTA estuvieron presentes Pablo Vittar y Melanie Vittar; mientras que, por la Fundación CONIN, se hicieron presentes Gastón Vigo y Carina Berlanga, así como Guillermo Barrera de la ONG Supertenedores.
«El objetivo del encuentro fue establecer una Unidad de Atención entre Fundación CONIN y la Municipalidad de Gral. Pueyrredon para trabajar en la nutrición de la madre y del niño recién nacido«, manifestó Blanco luego de finalizar la reunión. «Este momento del infante es en el cual se desarrolla todo el sistema neurológico futuro del ser humano», agregó.
Seguidamente, el secretario de Salud precisó que «el sistema que estamos implementando, en una primera aproximación, tendrá lugar en un espacio elegido por el intendente Carlos Fernando Arroyo y que está siendo supervisado por  Guillermo de Paz y los representantes de CONIN a nivela nacional. Por su parte, la Secretaría de Salud aportará los recursos humanos para trabajar en este centro que tratará los problemas de la nutrición infantil. Entre estos cuatro actores estamos muy cercanos a lograr un verdadero programa integral para el tratamiento de la nutrición infantil«.
Con respecto al lugar determinado para la implementación de esta Unidad, desde la Secretaría de Salud informaron que se está haciendo un estudio factibilidad para compartir un espacio en un lugar estratégico de Mar del Plata, con grandes dimensiones donde van a concordar espacios para lactancia materna, educación e inserción de las madres y niños en la sociedad. «En esta Unidad se le dará la teta a los chicos y mucho cariño, habrá una plaza cerrada con juegos para los chicos. Es muy importante este proyecto», agregó Blanco.

Batán: sondeo sobre nutrición infantil revela datos preocupantes

Preocupantes datos dejó un relevamiento nutricional llevado a cabo este fin de semana en Batán, impulsado por la Agrupación Mercedes Morro con la ayuda desinteresada del nutricionista Mariano García (MP 2385).

El estado nutricional de niños de 4 a 19 años a través de indicadores antropométricos y una encuesta alimentaria, es lo que en principio ha realizado el licenciado el pasado domingo en Nutrición Batán, merendero de la mencionada ciudad, donde asisten chicos de bajos recursos no sólo a recibir alimento sino también participan de talleres, actividades lúdicas y pueden utilizar una bella biblioteca creada hace poco tiempo por los coordinadores del espacio.

“La idea es tratar de detectar los patrones de crecimiento y ver el estado nutricional de los chicos de las zonas periféricas de Mar del Plata. En este caso vimos 15 chicos de la zona de El Colmenar, que asisten a Nutrición en Batán”, comentó el profesional.

Respecto a los resultados obtenidos, si bien “se están procesando los datos, se puede decir a simple vista que están por debajo de la media o promedio del patrón de crecimiento para su edad. Y muchos con un peso por debajo de lo adecuado. De desnutrición -aún a catalogar de manera específica- encontramos dos casos, en el límite de desarrollar una desnutrición crónica”.

Del resto de los casos, apuntó que “lo que más nos preocupa es que varios chicos tienen desnutrición aguda, o sea, cuando hay déficit de micronutrientes, vitaminas y minerales. Hay algunos que están con este cuadro para atender”.

“Tenemos que procesar los datos y comparar con los patrones de crecimiento que establece la Organización Mundial de la Salud para terminar de establecer diagnósticos específicos”, aclaró.

El fin de este trabajo es “hacer un proyecto a gran escala, trabajar sobre los patrones nutricionales. En ese sentido también registramos lo que están comiendo, a través del Recordatorio de 24 horas. Como la mayoría de los chicos vistos son de 8 a 11 años, que concurren solos al comedor, no fue tan fácil que recordaran todo. Pero al ser consultados muchos demostraron que no están consumiendo alimentos nutritivos”.

Factor pobreza

“Hablamos con tres mamás y los principales platos que hacen son guisos, pucheros, muchas papas fritas y embutidos como salchichas, cuestiones prácticas, comida de olla. Los chicos casi no toman leche, porque los comedores escolares no siempre tienen -muchas veces se remplaza por té- y también porque hay marcas que no les gustan. Y la leche es de suma importancia en la nutrición infantil”, comentó el Lic. García.

Sinceramente “no fuimos a buscar nada de lo que no se sepa socialmente. Es gente que está por debajo de la línea de pobreza con la que nos encontramos. Dentro de las familias detectamos un chico con muy bajo peso, de seis años, el menor de una familia de 11. El ingreso medio en esa casa es de $4000 mensuales. Ahí hay una pauta de que es gente que necesita ayuda. Otro grupo era una familia que no tenía heladera y cuya casa era de mucho revoque, con falta de terminación, gas de garrafa.  Esta familia de cuatro personas vive con $1300 del Salario Familiar”.

Pensar en comida saludable con esos ingresos “es algo lejano realmente, pero se puede ayudar. Este proyecto arranca como un sondeo para luego, con los datos fehacientes, acercarnos a la Municipalidad y que quienes realmente se tienen que ocupar tengan la información adecuada para generar políticas de seguridad alimentaria”.

Otros datos no menores se dieron en el diálogo con las familias: “Cuando le informamos a la mamá del nene con más bajo peso el estado de su hijo, nos contó que no lo llevaba a la guardia y que comía poquito. No lo lleva al médico en las salitas. No sabemos si por falta de acceso a los servicios públicos o ignorancia, por lo cual la impulsamos a acercarse al hospital”.

“También detectamos que en la zona visitada vive mucha gente del norte del país, oriundos del Chaco y que han sufrido o tienen Mal de Chagas. Como si fuera poco, cerca del comedor hay un basural a cielo abierto que no contribuye a la buena salud de los chicos y sus familias”, detalló.

Como médico, junto a los integrantes de la Agrupación Mercedes Morro, su objetivo es “contribuír, detectar los problemas e informarlos. Generar políticas de salud es el fin de este trabajo para que quiénes deben las lleven adelante en Mar del Plata”.

Por último, deslizó datos útiles para comprender el estado de situación general: “En el 2005 se hizo una encuesta nacional de nutrición y salud que reveló muchos datos. Dentro de lo que observé hice principal hincapié en la atención sobre el déficit de hierro, vitamina D y otros minerales. La vitamina D es fundamental para el metabolismo del calcio y el crecimiento óseo. Los alimentos fortificados la aportan nada más, pero la principal fuente es el sol. En las ciudades que tenemos tres meses de calor y luego mucho frío no podemos exponer el cuerpo al sol. Entonces hay una deficiencia de esa vitamina, que habría que chequear a través de análisis de laboratorio y que no está incluida en las políticas públicas, por una cuestión de costos. Es uno de los estudios más caros. No todas las obras sociales la aprueban cuando un médico la ordena, pero es esencial porque prácticamente no la podemos recibir de los alimentos”.

En cuanto al hierro y vitamina B12 “si no lo tenemos para generar más cantidad de glóbulos rojos que generen oxígeno, se deteriora el sistema nervioso y el coeficiente intelectual. Los chicos con déficit de hierro no tienen la adecuada atención en el aprendizaje”.

APRENDER A COMER ALEJA LAS ENFERMEDADES

La licenciada en nutricion Silvia Cristobal es una joven profesional marplatense con tres años en el rubro y hablar con ella sorprende. Por su carisma, su forma de explicar las cosas, pero fundamentalmente por sus conocimienos sobre los secretos de la nutrición.

 

Debo confesar que para mi la nutrición era sinónimo de dieta, de bajar de peso. Hoy entiendo que lo que pensaba era sencillamente una burrada. Solo dos secciones con la licenciada, a la que fui como parte de mi recuperación después del triple by pass de corazón, me sirvieron para darme cuenta que ir a una nutricionista es la defensa a muchos males que en grande nos aquejan.

 

Debo confesar que para mi la nutrición era sinónimo de dieta, de bajar de peso. Hoy entiendo que lo que pensaba era sencillamente una burrada. Solo dos secciones con la licenciada, a la que fui como parte de mi recuperación después del triple by pass de corazón, me sirvieron para darme cuenta que ir a una nutricionista es la defensa a muchos males que en grande nos aquejan.

 

Por estos días la licenciada Cristóbal trabaja y sueña con un ambicioso proyecto: que la nutrición sea materia obligada en los establecimientos educacionales. Silvia nos comenta: «Si nuestros niños aprenden a comer y que comer desde temprana edad tendremos menos enfermos cardiacos, hipertensos, diabéticos, o sea una mejor calidad de vida. Algunas de las conclusiones extraídas de un semanario en Barcelona son que la reducción de un 1 por ciento del consumo de grasas saturadas consigue disminuir un 3 por ciento el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, según ha asegurado el presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), Javier Aranceta».

 

«Por ello, se recomienda que la mitad de lo que se come sea “de origen vegetal” y se tenga en cuenta las raciones que se ingiere. “Un ejemplo gráfico que nos ayuda a entender cuáles son las cantidades ideales para estas raciones es el volumen de un puño cerrado. Para un plato de arroz cocido sería el volumen de 2 puños cerrados de la mano, o en el caso del de queso la cantidad ideal sería el tamaño de dos fichas de dominó juntas, y si es fresco el doble”, asegura

 

Asimismo, además de una buena nutrición, los expertos recomiendan realizar actividad física al menos 30 minutos al día, controlar el peso corporal y ajustar el total de grasas por debajo del 35 por ciento –menos del 1 por ciento de trans y menos del 7 por ciento de saturadas–.

 

Como consejos prácticos, los expertos aconsejan fraccionar las comidas y a media mañana o a la hora de la merienda consumir un ‘snack’ saludable. “Se pueden tomar galletas bajas en grasas saturadas complementándolas con una fruta y/o un yogur desnatado. Así estamos aportando los hidratos de carbono necesarios para el organismo y otros nutrientes de interés, como las vitaminas, minerales y proteínas”, señala Cristóbal.

 

Posteriormente la licenciada nos comenta que: Los alimentos proporcionan la energía y los nutrientes que necesita para estar sano. Entre los nutrientes se incluyen las proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas,minerales y agua. Aprender a comer de manera nutritiva no es difícil. Las claves son:

  • Consumir una variedad de alimentos, que incluyan los vegetales, frutas y productos con granos integrales
  • Consumir carnes magras, aves, pescado, guisantes y productos lácteos descremados
  • Beber mucha agua
  • Consumir moderadamente sal, azúcar, alcohol, grasas saturadas y grasas trans

 

Las grasas saturadas suelen provenir de los animales. Busque las grasas trans en las etiquetas de los alimentos procesados, margarinas y mantecas.

 

La licenciada Silvia Cristóbal atiende en el Instituto Cardiologico de Alberti 2368, teléfono 496-1222 o al celular 155-013419.

 

Finalmente le preguntamos que es la nutrición. Nos comenta que es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes. Encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico, garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades.

 

Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas etc. La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.

 

Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos son en realidad términos diferentes ya que: La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para proveer consejos dietéticos.

 

La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan, al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida». Para luego agregar: Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrición; por esto, la ciencia de la nutrición intenta entender cómo y cuales son los aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud.

 

Publicado por Alfredo Pelaez en MilenioMDQ