El «choripán» considerado el quinto mejor sandwich del mundo por prestigiosa revista gastronómica

El mejor sandwich del mundo, de acuerdo al ranking de Taste Atlas publicado en su página web, es el «Montreal Smoked Meat» de Canadá, seguido del «Bocadillo Serranito» de España, el «Vada Pav» de la India y el «Toast Skagen» de Suecia.

El sandwich argentino «choripán» fue considerado como el quinto mejor del mundo de acuerdo al último ranking elaborado por la prestigiosa revista gastronómica Taste Atlas, que elaboró un listado con los cien mejores alimentos de este tipo.

Infaltable en los asados, el conocido «chori» fue considerado como una «comida de calle» de la Argentina, consistente en un «chorizo tipo salchicha» sazonado por una «variedad de condimentos» en un «pan crujiente».

Indica además que se lo consume «sobre la marcha» ya que por lo general se vende en «puestos callejeros» en toda Latinoamérica.

Según la publicación, el «choripán» argentino obtuvo la calificación de 4.4. con un 90% de «me gusta» y un 10% de «indiferente».

El mejor sandwich del mundo, de acuerdo al ranking de Taste Atlas publicado en su página web, es el «Montreal Smoked Meat» de Canadá, seguido del «Bocadillo Serranito» de España, el «Vada Pav» de la India y el «Toast Skagen» de Suecia.

El Taste Atlas o «Atlas del Gusto» fue creado por un emprendedor croata, tiene una base de datos de 10 mil recetas y aspira a convertirse en referente de la gastronomía turística en todo el planeta. (Telam)

El municipio presentó el Programa de Asistencia Integral al sector gastronómico

Más de 50 PyMEs participaron del encuentro, donde además se presentaron líneas de crédito específicas para impulsar la recuperación de uno de los sectores más golpeados durante la pandemia.

La Secretaría de Desarrollo Productivo e Innovación del Municipio, junto a la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata, realizó un encuentro virtual con el sector gastronómico local donde los empresarios pudieron asesorarse sobre los programas y líneas de financiamiento vigentes, y canalizaron sus inquietudes.

Además, se presentó el Programa de Asistencia Integral para el sector gastronómico, un canal directo que facilitará el acercamiento entre el municipio y empresas del sector. El objetivo principal es acompañar y asesorar a las PyMEs en una variedad de cuestiones específicas como programas, líneas de crédito y medidas aplicables al sector, y asistirlos en todas sus necesidades.

Asimismo, desde el municipio explicaron los detalles del nuevo Régimen de Regularización Fiscal para sectores críticos afectados por la pandemia destinado a beneficios para cancelación de deudas de tasas, derechos y contribuciones impagas. A su vez, desde el Banco Nación de Argentina presentaron la  nueva línea de crédito para el reacondicionamiento del sector gastronómico y bares.

Del encuentro participaron más de 50 empresarios, quienes compartieron las  principales problemáticas que afectan al sector gastronómico local como consecuencia de las limitaciones ocasionadas por la pandemia del Covid-19. “Fue una reunión realmente interesante ya que los decks en nuestros locales se transformaron en una herramienta fundamental en la pandemia y toda aquella inversión que contribuya a jerarquizarlos va a colaborar con la recuperación del sector” manifestó Hernan Szkrohal, propietario de un café y bar de la ciudad.

Por su parte, desde la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica expresaron que “contar con canales de atención desde el municipio es muy importante para el sector. Existe una muy buena predisposición para acompañar a los empresarios en su recuperación”.

Fátima D’Elia, Gerente del Centro PyME del Banco Nación Argentina, brindó detalles y respondió consultas específicas respecto a cómo acceder a la nueva línea de crédito ofrecida por el Banco, destinada a equipar y adecuar restaurantes y bares para posibilitar la atención al aire libre. En este sentido, explicó que “la línea financia calefacción, aislamiento, medidores de oxígeno y gazebos, entre otros y su monto máximo es de  3.000.000 pesos. Tiene vigencia hasta el 31 de octubre del corriente y se tramita a través del sitio web del Banco Nación”. El plazo de devolución es de hasta 36 meses, con un período de gracia de 1 año y se garantiza a través de SGR Garantizar.

Para finalizar, el equipo de la Secretaría de Desarrollo Productivo recordó los programas impulsados por el municipio como Comemos Afuera, Producto Local y la reciente oficina “Mi primer comercio”, un espacio donde los empresarios pueden asesorarse para la apertura de nuevas sucursales y los emprendedores pueden consultar sobre los primeros pasos para abrir un negocio. Asimismo, se comentó sobre el programa municipal “Empleo Joven” y los Programas de Inserción Laboral y Entrenamiento Laboral del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación vinculados a la contratación de recursos humanos, que en Mar del Plata se articulan a través de la Oficina Municipal de Empleo.

Para más información sobre el Canal de Asistencia Integral al sector gastronómico se podrá llamar al 4998370 interno 4342/ 4346, o escribir a produccion@mardelplata.gov.ar

Viralización solidaria: instagramers invitan a recomendar espacios y deliverys marplatenses

Tres periodistas e instagramers marplatenses utilizan sus redes para colaborar, apoyar y difundir a aquellos espacios que se encuentran ofreciendo alternativas de sus menú y servicios.

Mientras el mundo de la gastronomía local (y nacional) busca maneras de readaptarse a la nueva realidad que imprime el coronavirus, tres periodistas e instagramers marplatenses utilizan sus redes para colaborar, apoyar y difundir a aquellos espacios que se encuentran ofreciendo alternativas de sus menú y servicios.

@eatgirlmdp @dondecomemos_ y @revistacurcumaok están desde el comienzo de la cuarentena, y cada uno con su propio estilo, recomendando espacios gastronómicos, mencionando aquellos que abrieron sus puertas al take away o delivery, y sumando a sus seguidores a comentar y crear entre todos una gran red de referencias gastronómicas en medio de esta crisis sin precedentes del sector.

Es así que la locutora Rocío Pérez, el actor e instagramer Leandro do Carmo y la periodista gastronómica Melissa Scaccheri (respectivamente), “desafiados” por otra colega marplatense, lanzaron en sus cuentas una encuesta común que llama a toda la ciudad (y a los turistas que extrañen Mar del Plata) a contar a dónde les gustaría volver a comer cuando termine la cuarentena y a recomendar el delivery de esos lugares que estén activos.

“La situación en la ciudad no es fácil para el ámbito gastronómico y creemos que las acciones comunitarias y el boca en boca pueden sumar mucho. Por ejemplo, hay locales que habitualmente no están en redes o están ubicados en barrios no comerciales y la recomendación de alguien puede despertar en otros vecinos la curiosidad por conocerlo o enterarse que está disponible para pedidos”, coinciden los comunicadores que desde sus cuentas, hoy intentan ayudar todo lo posible a la difusión de lo que sucede y apoyar a los emprendedores locales de todo orden.

“Esta pandemia cambió todo. Nos cambió y cambió al negocio de la gastonomía que se ha tenido que adaptar en profundidad”, analiza Rocío @eatgirlmdp Perez, apasionada de la buena comida y la buena bebida. Su cuenta de instagram nació hace dos años con el espíritu de compartir los secretos de su cocina, aprender nuevos, e inspirar a otros a cocinar, pero también disfruta de los que saben de la materia, por eso revé restaurantes y bares, y comparte lo que come en ellos.

De la mano de Melissa Scaccheri, @RevistaCurcumaok nació en papel en el 2017 como la única revista marlatense 100% de tendencias gastronómicas, con figuras importantes de Argentina, y postales y circuitos marplateneses para fomentar el turismo y la gastronomía local. Desde sus inicios y ahora con mayor asiduidad, en su instagram se pueden ver todos estos contenidos y más.

En tanto, @dondecomemos_ nace en 2018 de la mano del actor Leandro do Carmo con la idea fundamental de encontrar los mejores lugares para comer en Mar del Plata y en el mundo también. Siempre teniendo en cuenta a la hora de evaluar la atención, el precio y por sobre todo los sabores. Estas recetas se han ido mezclando con algunas recetas hechas en casa y saltado del instagram a la tv a través del programa Boulevard 0, que se emite los martes a las 20:30 por Canal 2.

“Mi idea es ofrecer una opinión cercana, contada en primera persona y por un “paladar común”. Como porque me gusta y cocino porque me enseñaron mis abuelas y mi vieja.

Cientos de marplatenses apuntan a la formación gastronómica y hotelera para el 2020

Las inscripciones en el Centro de Formación Profesional 405 y la Escuela de Hotelería y Gastronomía de UTHGRA demuestran la inclinación de muchos jóvenes y adultos hacia la capacitación en diferentes labores vinculadas al sector.

Luego de un verano con índices históricos y niveles de trabajo que sorprendieron y aliviaron al sector, las inscripciones en el Centro de Formación Profesional 405 y la Escuela de Hotelería y Gastronomía de UTHGRA demuestran la inclinación de muchos jóvenes y adultos hacia la capacitación en diferentes labores vinculadas al sector.

Ayer, cientos de personas formaron una larga fila para esperar su turno en el edificio de Gascón 2660 para tomar vacantes en los cursos que brinda de manera oficial el CFP. Y desde diciembre, la EHyG recibe consultas e inscripciones constantemente para sus carreras.

“Como siempre mencionamos, la formación hoy es una herramienta elemental para cualquier trabajador y también una condición de contratación para los grandes y pequeños empresarios del sector», indicó la secretaria General de UTHGRA Nancy Todoroff.

Por su parte, la directora de la EHyG que funciona en turno mañana, destacó: «Lo más auspicioso es que en nuestra escuela no sólo recibimos a chicos recién egresados sino, sobre todo, a adultos con años de oficio que buscan la profesionalización, un marco para su saber o simplemente acrecentarlo, apostar a nuevas actividades”,

Para los interesados en estudiar en turno mañana, la Escuela de Hotelería y Gastronomía dirigida por Graciela Efrón, y con más de 40 años de trayectoria en nuestra ciudad, propone las siguientes cursadas:

-Cocinero: días de cursadas los lunes de 8.30 a 13.00, miércoles 9.30 a 14.00, viernes 8.30 a 11.00 (buffet 11.00 a 14.00). Materias: elaboración de cocina, preparaciones buffet frío, preparaciones básicas de panadería y de pastelería, seguridad-BPM, gestión de proceso, tecnología de los alimentos, relaciones de trabajo y orientación profesional.

-Panadero: Elaboración de panadería y facturas, preparaciones básicas de panadería y pastelería, gestión de proceso, relaciones de trabajo y orientación profesional, tecnología de alimentos y seguridad – BPM

-Pastelero: días de cursada los lunes de 11 a 14, miércoles de 8 a 12.20, jueves de 11 a 14, viernes de 8.30 a 11.30. Materias: elaboración de pastelería y postres de restaurante, preparaciones básicas de pastelería y de panadería, gestión de proceso, relaciones de trabajo y orientación profesional, tecnología de alimentos y seguridad – BPM.

-Organización de eventos: Planificación Integral, servicios gastronómicos, introducción al Turismo de Congresos, recreación de grupo, clasificación de evento, Historia, Eventos Corporativos, Sociales,  Organización, coordinación del evento, Armado del menú, cálculo de mercadería,  recreación para eventos, circuito turístico por Mar del Plata.

– Recepcionista Hotelero Profesional: Formación Integral, para adquirir las competencias  técnicas  transversales y organizacionales requeridas para el desempeño como Recepcionista  Profesional  Hotelero y brindar el mejor servicio de calidad para la satisfacción de los huéspedes. Asegurar la máxima coordinación e información entre todos los departamentos del Hotel. Materias: Taller de Recepción y Conserjería, informática, servicio gastronómico, Pisos.V.E.L, Información Turística, Turismo y hotel sustentable, taller de recreación, inglés.

-Barman: anual. Materias: Coctelería, Cafetería Especial, Vinculación Educativa Laboral – Practicas Externas, Idioma extranjero, Servicio de Salón, Enología, Control y almacenaje de las existencias en el bar,

Preparar la “Mise en Place” del bar, Introducción al mundo de la bebida, características y elaboración, cristalería a usar, Conocimiento del armado, manejo de la barra y las herramientas del barman, aplicación de las diferentes técnicas  para preparar los tragos y servir  las bebidas, conocer la importancia del sector de cafetería y  cafetería especial, atención al cliente, cumplir normas de higiene y seguridad. Área Ocupacional: Bar, Hoteles, Cafeterías, Restaurantes, Barras para eventos.

Para todas las inscripciones es requisito ser mayor de 18 años al 30 de junio, llevar 2 fotocopias del DNI actualizado (en hoja A4), 1 Foto 4×4, fotocopia del Certificado de Estudios de Nivel Primario o el secundario  (último terminado  según normativa) y certificado Psicofísico.