Nuevas tecnologías para la Escuela Superior de Gastronomía

Existen dos técnicas que están siendo adoptadas en todo el mundo y Mar del Plata no es la excepción y son ellas el envasado al vacío de alimentos pre cocidos y el abatido por baja temperatura.

Adaptándose a las necesidades del mercado y brindándole a sus alumnos una esperada salida laboral, La Escuela Superior de Gastronomía, dependiente de la Bolsa de Comercio de Mar del Plata, se encuentra diseñando sus cursos 2018.

Existen dos técnicas que están siendo adoptadas en todo el mundo y Mar del Plata no es la excepción y son ellas el envasado al vacío de alimentos pre cocidos y el abatido por baja temperatura. No existen tantos técnicos en gastronomía calificados para estas formas de preparar alimentos

Mediante estas máquinas de últimas tecnología que la Escuela posee en forma exclusiva en la ciudad, se cocinan elementos a moderadas temperaturas, se los enfría en forma ultra rápida y luego se los envasa al vacío para su acopio, esperando el momento de la cocción final y presentación del plato.

Como siempre, los pilares de estas capacitaciones de la Escuela Superior de Gastronomía son la elección de la materia prima, el control de calidad, la elección de los cortes para cada plato, el condimentado para cada preparación y la elección de especias en la huerta que la Escuela posee en el fondo de su local.

Taller de Fuego

Otra de las novedades para este año, ideadas por el Director de la Escuela, Federico Muro, es el Taller de Fuego.

Allí los alumnos conocer las técnicas para un buen encendido y mantención del fuego, la cocina de elementos sobre las brasas y también el uso de Asadores o elementos para cocción de distintas carnes, también su adobado

Inscripciones

Son requisitos para ingresar, haber finalizado los estudios secundarios o adeudar hasta tres materias, las cuales deberán cancelarse antes del 31 de mayo de 2018. 

Para mayores informes, los interesados se deben dirigir a la Escuela Superior de Gastronomía, sito en Gascón 1323, en el horario de 9 18. Telefónicamente, se pueden conocer más detalles en el 0223  4993480 o bien por correo electrónico a  info@esg.edu.ar. La página para poder tener más precisiones de la carrera es www.esg.edu.ar

«The Big Chef», una puerta para estudiar gastronomía

La Escuela Superior de Gastronomía, dependiente de la Bolsa de Comercio de Mar del Plata, lanzó la segunda edición de The Big Chef, un Concurso que premia con una Beca Completa para la Tecnicatura Superior en Servicios Gastronómicos a su ganador.

«The Big Chef» es un novedoso Concurso destinado a quienes les gusta la cocina y desean profesionalizarse.

Se desarrollará en tres etapas que combinan las plataformas digitales con instancias presenciales que abarcan una ronda de preguntas y respuestas y finalmente una competencia entre los tres finalistas que se llevará a cabo en la Escuela y en una Cadena Hotelera Internacional. Para poder participar los interesados deberán subir al Facebook de la Escuela Superior de Gastronomía una selfie y su creación; es decir el plato elaborado con su toque personal.

“Estamos fascinados con la repercusión que ha tenido y sigue teniendo la primera edición del Concurso, de modo que hemos decidido darle continuidad”, comentó Natalia Rackiewicz, Vicedirectora de la Escuela de Gastronomía.

“Una vez transcurrida la ronda de preguntas y respuestas, quienes resulten finalistas serán los protagonistas de los desafíos gastronómicos y serán evaluados por autoridades de la Escuela y por los más reconocidos y prestigiosos Chef de nuestra ciudad. En los diferentes desafíos analizaremos el sabor, la creatividad, la textura, la presentación y el orden e higiene. Cabe destacar que a este puntaje se le adicionará otro, asignado por el público a través del voto en los videos individuales de quiénes resulten finalistas que se encontrarán publicados en la fanpage institucional de Facebook”, aclaró.

Lucrecia Tejedor fue la ganadora de la primera edición de este Concurso, del que participaron más de 120 jóvenes en búsqueda de una Beca completa para estudiar gastronomía, quien hoy ya se encuentra finalizando el primer año de la carrera.