El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), a través de su Centro de Mar del Plata, brinda asistencia técnica a grupos de productores locales del sector alimenticio en la implementación de mejoras productivas.

 

La iniciativa está destinada a incrementar la productividad y sustentabilidad de los emprendimientos y así mejorar la calidad de vida de los productores.

 

Algunas de las principales líneas de trabajo son la mejora de la calidad de los productos, el diseño y optimización de los procesos de producción, la adaptación a pequeña escala de diferentes tecnologías, la incorporación de sistemas de producción limpia y la formación y capacitación de los productores.

 

En este camino, técnicos de INTI-Mar del Plata brindaron asistencia técnica a la Cooperativa de productos artesanales Pam Coop.

 

Entre las actividades realizaron formulaciones para la elaboración de confituras y frutas untables envasadas en frascos convencionales de vidrio y en envases flexibles, como alternativa a la diversificación de la producción, facilitando el acceso a nuevos mercados y canales de comercialización.

 

También ofrecieron capacitaciones a los 15 integrantes de la cooperativa sobre conservación de alimentos, elaboración de dulces, mermeladas y confituras, y recomendaciones para la elaboración de alimentos inocuos.

 

El proyecto involucra la interacción entre distintas áreas de trabajo del INTI, el Instituto Movilizador de Fondos Cooperativos del partido de General Pueyrredón y el área de extensión de la Universidad Nacional de Mar del Plata. Como el trabajo realizado con la cooperativa Pam Coop, el centro INTI-Mar del Plata replica este tipo de asistencia técnica a otros productores y cooperativas de la región.

 

Nuevas tecnologías en alimentos

 

El Centro INTI-Mar del Plata trabaja en el desarrollo de nuevos productos procesados post-envasado, a través de la aplicación de tecnologías emergentes, tal como alimentos sous vide o cocción al vacío.

 

Se trata de una alternativa para la elaboración de productos gastronómicos que permite ahorrar tiempo en la confección final de platos y disminuir la cantidad de residuos.

 

Los platos elaborados, al conservar en mayor medida el valor nutricional y lograr mejores texturas, sabores y colores, constituyen por sí solos una verdadera herramienta de marketing y es factible su desarrollo técnico a pequeña y mediana escala.

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Periodista recibido en Instituto Superior deporTEA en 1999. Redactor de Puntonoticias desde 2004. En radio La Red FM 91.3 está a cargo del área periodística y desde 2000 conduce programa al mediodía "Mar del Plata en La Red". Columnista en programa Primera Tarde en Radio Mitre FM 103.7. Además es corresponsal de La Red Am 910 Buenos Aires y fue productor de móvil para Telefé Noticias. Realizó cobertura de eventos internacionales tales como Cumbre de las Américas, Festivales de Cine, Ferias de Turismo, entre otros.

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