Dos colombianos han construido la primera planta para elaborar miel y harina de café en el mundo, un desarrollo que espera la confirmación de una patente en Suiza para acto seguido intentar trasladar la iniciativa a Vietnam, el segundo productor del grano después de Brasil. La compañía Sanadores Ambientales, artífice de esta innovación en el sector de la agroindustria, fue fundada en 2008 por el ingeniero de alimentos Juan Carlos Jaramillo y el economista Andrés Ramírez y en 2013 facturó 12.000 dólares con la venta de productos derivados como bebidas. Este resultado fue posible gracias a que Jaramillo y Ramírez obtuvieron por esta idea 300.000 dólares en premios durante los últimos seis años, entre ellos el “Innovadores de América 2011”, que sirvieron para financiar la investigación con la que ahora esperan crecer al llevar sus productos a Australia, Europa y EE.UU.

Esa certificación acreditará a Sanadores Ambientales como la única compañía en Colombia autorizada para elaborar miel de café, también conocida como mucílago concentrado, y harina de cáscara de café.

Estos emprendedores tuvieron la intención de generar tales productos al constatar que en Colombia solo se aprovecha la semilla, que equivale al 40% del grano, a pesar de que esta nación es la tercera productora mundial de café con 10,8 millones de sacos de 60 kilos en 2013 y una tendencia a crecer. Así, Jaramillo y Ramírez decidieron usar el 60 % que se desecha y que está conformado por el mucílago o pulpa, y la cáscara.

Una iniciativa ecológica que utiliza subproductos

Una iniciativa, además, ecológica ya que esos subproductos, indicó Ramírez, “se degradan rápidamente al entrar en contacto con el medio ambiente y contaminan las fuentes hídricas”. Argumentó que “en Costa Rica se demostró que cada kilo de café pergamino procesado equivale a 5,6 personas adultas que contaminan diariamente y si miramos la producción colombiana, que representa el 7 % mundial, serían más de 50 millones de personas contaminando a diario”.

Por esta razón, en una planta ubicada en la localidad antioqueña de Salgar (noroeste), empezaron a fabricar la miel, que se utiliza como materia prima para la industria cosmética, farmacéutica y alimentaria. Amparado en estudios científicos, Ramírez asegura que “este producto tiene siete veces más antioxidantes que la uva, cinco veces más que el té verde y veinte veces más que algunas clases de arándanos”.

A partir del concentrado, dijo, “desarrollamos un extracto llamado Naox, abreviatura de natural y antioxidante, que es una bebida de nueva generación, libre de azúcar y cien por ciento natural que vendemos en Medellín, Bogotá y Cali”, agregando: “decidimos apostarle a la harina, que puede utilizarse en la alimentación animal y como exfoliante en productos de belleza”.

“Nosotros partimos de un desecho de los caficultores que no tenía utilización en el mercado y conseguimos un producto antioxidante y 100% innovador, por lo que ahora queremos vender esta tecnología a otros países en donde se siembra café”, aseveró Ramírez, al citar expresamente a Vietnam, donde dijo han tenido contactos con empresarios interesados.

Fuentes: AGROINFORMACION

Mario Marini

elperiodista12@hotmail.com

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Periodista recibido en Instituto Superior deporTEA en 1999. Redactor de Puntonoticias desde 2004. En radio La Red FM 91.3 está a cargo del área periodística y desde 2000 conduce programa al mediodía "Mar del Plata en La Red". Columnista en programa Primera Tarde en Radio Mitre FM 103.7. Además es corresponsal de La Red Am 910 Buenos Aires y fue productor de móvil para Telefé Noticias. Realizó cobertura de eventos internacionales tales como Cumbre de las Américas, Festivales de Cine, Ferias de Turismo, entre otros.

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